田中製粉｜福岡県八女市

Tanaka mill

 
福岡県八女市亀甲で江戸時代（1760年頃）に創業され250年以上続く製粉所の田中製粉。
八代目に就いた田中宏輔さんは福岡県産の小麦にこだわり、時代が移り変わった今でも昔ながらの製法で、なるべく熱をかけずに製粉する石臼製粉機も組み込み、石臼できめ細かなで小麦本来の風味が残る小麦粉をつくられています。職人が毎日の天候を見ながら微妙に製粉機を調整して仕上げる小麦粉は、お菓子作りによく合い、小麦の風味が楽しめます。